Маринованные помидоры

Рецептур маринования помидор большое разнообразие. Почти в каждой семье они сохраняются и предаются из поколения в поколение. Вкусы у людей разные: кто-то предпочитает маринад более острый, кто-то любит послаще.

Какие помидоры подходят для маринования? Известно, что вкус конечного продукта будет во многом зависеть от качества сырья (томатов). Нужно выбирать свежие, спелые и плотные плоды, без повреждений, вмятин.

Используемая для маринования зелень должна быть свежая, не вялая.

Приготовление маринада

Добавить в воду специи и перемешать. Довести до кипения. В конце добавить 9% уксус (1 столовую ложку).

Мариновать томаты можно в стеклянных банках емкостью 3 л или в таре меньшего объема.

Предпочтительнее использовать банки на 1 л — маринованные помидоры будут быстро съедаться и не испортятся.

Классический рецепт приготовления

На дно предварительно подготовленных (чистых и стерильных) банок укладывают специи.

Помидоры тщательно вымыть, плодоножки удалить. Выложить их в банку, чередуя с чесноком. Чеснок добавляется по вкусу, чаще всего это 3-4 зубчика.

Залить томаты теплым маринадом, чтобы не полопалась кожица плодов.

Следующим этапом будет процесс пастеризации на водяной бане: помидоры:

• в таре емкостью 1 л – пастеризовать в течение 10 минут,
• емкостью 3 л – в течение 20 минут.

По истечении времени пастеризации, банки закатать стерильными металлическими крышками, укутать до остывания.

Хранить консервацию в прохладном месте. Маринованные помидоры готовы к употреблению по истечении 30-40 дней.

Советы по приготовлению

• Для маринования можно использовать крупные помидоры, разрезанные на половинки или четвертинки.
• Можно добавить в маринад любимые специи, масло растительное(1 столовую ложку на 3 л).
• По желанию можно к помидорам добавить сладкий болгарский перец, лук.

Маринованные помидоры являются хорошим вариантом легкой закуски и станут украшением любого застолья.