Артишок настоящий

Артишок теплолюбив, переносит лишь небольшие заморозки до -3 градусов. В тех регионах нашей страны, где зимы мягкие (Краснодарский край, Ставрополье), артишок выращивают в многолетней культуре, укрывая на зиму. В областях с суровыми зимами, растение выкапывают из почвы и сохраняют при небольшой плюсовой температуре в погребе.

Сорта

Для возделывания культуры в климатических условиях средней полосы, желательно подбирать скороспелые сорта артишока с периодом созревания в 120-130 дней. Неплохо зарекомендовали себя такие сорта:

• Гурман (высота 120 см, соцветие массой 80 г);
• Султан (высота до 180 см, соцветие весит 90-100 г);
• Фиолетовый шар (высота 120-140 см, вес соцветия 80 г);
• Зеленый шар (высота 170-180 см, масса соцветия 90 г).

Зарубежные сорта примечательны отсутствием колючек на листьях и стебле, но более требовательны к условиям выращивания. Для получения гарантированного урожая их рекомендуется выращивать в закрытом грунте.

Где купить

Артишоки с крупными головками более устойчивы к холодам, сорта с мелкими головками стоит выращивать только на юге.

Сроки посадки по лунному календарю 2026

Благоприятные дни:

Выращивание рассады

Если вы хотите попробовать артишок в год посадки – предпочтительно выращивать его через рассаду (не относится к южным регионами).

Оптимальный срок посадки на рассаду: конец марта – начало апреля.

В процесс проращивания включают и обработку семян холодом – считается, что закалка положительно влияет на всхожесть артишока. Процесс проращивания пошагово выглядит так:

1. Семечки растения замачивают в теплой воде на 10-12 ч. Можно в воду добавить капельку Эпина или Циркона.
2. Посадочный материал рассыпают на влажную тряпицу или мокрый песок. Держат артишок на свету и в тепле до появления «наклевышей» на семени. Семена необходимо регулярно сбрызгивать теплой водой.
3. Семена прямо в плошке, обернув ее целофаном, убирают на 2 недели в холодильник. Держат проростки при температуре +5 градусов.

После яровизации артишок высевают в подготовленный субстрат. Глубина заделки семечка 1 см, расстояние между растениями составляет 8 см.

Сеянцы регулярно поливают водой комнатной температуры, осторожно рыхлят почву зубочисткой.

В фазе одного настоящего листа пикируют в отдельные стаканчики. Выбирая их размер, стоит учитывать, что к моменту высадки в грунт растение будет около 30-40 см высотой. Оптимальный размер горшочка 700-900 мл.

Пересадка артишока в торфяной горшочек позволит при высадке растения в грунт не тревожить его корни. Кустик не станет болеть и его развитие не приостановится.

Через 10 дней после пикировки артишок подкармливают слабым раствором куриного помета (1 часть удобрения на 15 частей воды), либо мочевиной (3 г на 1 л воды). Органика стимулирует рост зеленой массы, что важно для молодого растения.

За 2 недели до предполагаемой высадки рассады на грядку, проводят закаливание. Растения выносят в парник или на улицу, сначала на пару часов, потом оставляют рассаду на целый день.

Высадка рассады в грунт и уход за ней

Культуре подойдут светлые и хорошо прогреваемые участки, защищенные от сквозняков. Почва должна быть богатая удобрениями, рыхлая, легкая и влагопроницаемая.

Важный момент: каждое растение требует около 1 кв. м площади.

Расстояние между растениями:

• в однолетней культуре – 40-50 см,
• в многолетней культуре – 60-80 см.

Культура не выносит заморозки – они могут повредить точку роста, поэтому при высадке в мае-июне стоит заранее подготовить укрытие.

В каждую лунку насыпают немного перегноя и горсть золы, хорошо перемешивают и поливают. Высаживают по одному-два растения, заглублять сильно не стоит. В первый год между растениями часто сажают уплотнители – салат и редис.

Уход за артишоком

Растению требуется регулярный полив и подкормки. Достаточное количество влаги – один из основных факторов, который влияет на вкусовые качества плодов.

Почву увлажняют на глубину не менее 30 см – чем крупнее растение, тем больше влаги ему необходимо.

Огородница Елена Акулич рекомендует делать 3-4 подкормки за сезон по следующей схеме:

Подкормка	Состав на 10 л воды, рекомендации
Первая	Через 3 недели после всходов в грунте или через неделю после высадки рассады: – 2 ст. л. жидкого органического удобрения, – 1 ст. л. гранулированного удобения “Агрикола-5”.
Вторая	– 1 ст. л. нитрофоски, – 1 ст. л. жидкого удобрения “Роса”.
Третья	– 2 ст. л. органичного удобрения “Бочка и 4 ведра”, – 1 ст. л. “Агрикола-5”

Специалисты советуют в первый год на растении оставлять не более 3 цветоносов, на каждом стебле – 3-4 головки. Созревает в августе.

На 2-3 год число головок увеличивают до 10-12 штук. Созревает в июне-июле.

Зимовка

Осенью надземная часть растения отмирает и ее обрезают. Почву вокруг куста утепляют навозом, соломой или листьями, слой не менее 20 см.

Весной из корневищ разовьются новые стебли.

В регионах с холодными зимами корень артишока выкапывают и помещают в большую емкость. Корень извлекать из грунта нужно аккуратно, вместе с большим комом земли. Артишок убирают в погреб, накрыв земляной ком мокрой мешковиной.

Как вырастить артишок в средней полосе – видео рекомендации от канала Садовый мир

Сбор урожая и как хранить

Собирают урожай в конце лета, в самом начале цветения – когда раскрываются только чешуйки в центральной части. Головки срезают вместе с частью цветоноса.

Срезают корзинки вместе с 3-4 см отрезком стебля, когда они полностью развиты, но еще закрыты.

Нельзя, чтобы растение зацвело. Если на верхушках появились синие лепестки, головки становятся жесткими и не годятся в пищу.

Хранение:

• при температуре 1 градус может храниться до 3 месяцев,
• при 12 градусах – до 4 недель.

На зиму в средней полосе России растение укрывают ветками слоем 30-35 см, затем слоем компоста или навоза. Стебли срезают, а нижние листья оставляют.

---

Источники:

1. Огород по-французски: полная иллюстрированная энциклопедия / Россин Лепаж, Жерар Мюдек ; [пер. с фр. Е.Л. Маланкиной]
2. Журнал “Моя любимая дача” №11 (2017)
3. Журнал “Сад, огород – кормилец и лекарь” №20 (2017)
4. Календарь садовода-огородника на каждый день от Павла Траннуа / П. Траннуа