Рецепт теплого салата с баклажанами, помидорами и перцем

Теплый салат из баклажанов и томатов станет прекрасным украшением стола в любое время года. Им можно сытно перекусить или эффектно удивить гостей, привыкших к классическим салатам. Блюдо получается низкокалорийным, подходит для диетического питания и содержит большое количество витаминов.

Для приготовления вам потребуется

один баклажан среднего размера;
томаты на пюре;
болгарский перец;
лук;
уксус;
немного масла для жарки;
соль, перец
2 зубчика чеснока.

Этапы приготовления

Нарежьте баклажан кубиками и обжарьте до готовности.

Сделайте на помидорах кресотообразные надреза и обдайте кипятком – это позволит без особых хлопот снять с них шкурку. Затем разомните их вилкой до состояния кашицы либо протрите через сито.

Болгарский перец очистите от перегородок и семян, нарежьте колечками.

Лук мелко покрошите. Чеснок можно тоже мелко нарезать или продавить через чеснокодавку.

Собираем салат: первым слоем в тарелку выкладываются теплые баклажаны, их следует посолить по вкусу.

Затем – лук, его сбрызгиваем уксусом.

Пюре из помидоров посолите и поперчите, выложите третьим слоем на блюдо.

Завершающим слоем выкладываются колечки болгарского перца и чеснок. Еще раз сбрызните уксусом и можно кушать. Перемешивать такой салат не нужно.

Варианты рецепта

Мелко порежьте свежую зелень – петрушку, укроп, зеленый лук и присыпьте салат. Это сделает блюдо более красочным и ароматным.
Попробуйте заменить баклажан кабачком.
Уксус можно заменить оливковым маслом, смешанным с небольшим количеством лимонного сока.
Сделать блюдо более хрустящим помогут салатные листья. Берите те, что нравятся – традиционный зеленый салат, рукколу, ромен, шпинат и др.
Вторым слоем после баклажанов выложите консервированную фасоль. Подойдет любая – красная, белая, в собственном соку или в томатной пасте.
Также хорошо подойдет для второго слоя консервированный зеленый горошек.