Помидоры дольками на зиму – фоторецепт

Помидорный сезон в самом разгаре и томатное изобилие присутствует на прилавках всех магазинов. Несмотря на жару, самое время вспомнить о зиме – когда спустишься в холодный подвал и сердце радуется, глядя на стройные ряды ярких овощных заготовок. В моей семье все обожают различные помидорные композиции. Самые популярные – помидоры дольками на зиму.

Если открываем банку – салат съедается сразу. Причем такая закуска прекрасно сочетается с любым гарниром из овощей или мяса. Томаты выбираю спелые, но твердые.

Лучше выбирайте небольшие по размеру, тогда дольки не нужно будет резать пополам.

В прошлом году я использовала сливку. Она проявила себя великолепными вкусовыми качествами, хорошей выдержкой – дольки не разварились.

Еще несколько советов:

Лук используйте нового урожая: он слаще и мягче.
Не экономьте на петрушке, она придает маринаду отличный вкус.

Благодаря прекрасно подобранной рецептуре, салат не требует стерилизации. Готовится он очень просто – попробуйте, и вы будете довольны результатом.

Ингредиенты

0,5 килограмма плотных помидор,
1 долька чеснока,
1 столовая ложка крупной соли,
60 миллилитров столового 9% уксуса,
2 столовых ложки сахарного песка,
5-6 веточек петрушки,
2 столовых ложки рафинированного подсолнечного масла,
1 головка лука,
700 миллилитров очищенной воды

Этапы приготовления

Для указанного количества овощей вам понадобится две банки объемом 0,5 литра. Баллоны вымойте с пищевой содой и простерилизуйте в духовке или микроволновой печке. Крышки для закатывания в течение 5-7 минут выдержите в кипятке при слабом кипении.

Отберите спелые, упругие плоды и вымойте. Нарежьте небольшими дольками. Если у вас крупные томаты – разрежьте каждый кусочек пополам.

Луковицу и зубок чеснока очистите и сполосните. Чеснок порубите мелко или нарежьте пластинами. Можно также оставить просто так дольку чеснока.

Лук разделите на две части и каждую нарежьте полукольцами.

Зелень петрушки промойте и обсушите на решетке или бумажном полотенце.

Петрушку поместите на дно банок. Туда же отправьте часть измельченного лука и чеснока.

Далее выложите часть помидорных заготовок. В такой же последовательности разместите все овощи.

Питьевую воду закипятите и залейте овощной микс. Сверху накройте подготовленными крышками и выдержите примерно 15 минут. Слейте маринад в жаропрочную емкость и снова доведите до кипения. Добавьте соль и сахар.