Пикантный салат из кабачков и моркови на зиму

Предлагаю вашему вниманию оригинальный салат из кабачков с морковью на зиму. Он придется по вкусу даже тем, кто недолюбливает этот полезный овощ, ведь в этом салате он совсем не чувствуется. А многие, кто пробовал это блюдо, задались вопросом – из чего же он приготовлен?

Раскрою тайну рецепта. Обратите внимание, он не острый.

Ингредиенты

Этапы приготовления салата из кабачков

Приступим. Овощи тщательно промываем. Морковь, лук и чеснок очищаем (если кабачки зрелые, то от кожицы и семечек тоже избавляемся).

Теперь измельчаем подготовленные продукты. Лучше всего для этого подходит терка для корейской моркови (можно заменить и обычной теркой, но нарезка длинными брусочками смотрится намного лучше). Итак, натираем кабачки и морковь, лук режем четвертькольцами (если он крупный), либо полукольцами. Все основательно перемешиваем в широкой посуде.

Теперь готовим маринад для будущего салата. В отдельной емкости смешиваем уксус, сахар, соль и растительное масло. Затем добавляем горошинки перца и давленый чеснок.

Заливаем маринадом овощную нарезку, накрываем посуду крышкой и даем настояться при комнатной температуре не менее 3-х часов.

По истечению времени еще раз перемешиваем (образовалось много кабачкового сока, но его не выливаем).

На дно банок опускаем листик лаврушки и пару горошин перца.

Раскладываем салат плотно по банкам, заливаем, выделившимся соком, “по плечики” и стерилизуем в кастрюле или духовке 15-20 минут.

Потом банки осторожно вынимаем и закатываем крышками. Как и большинству заготовок, данному салату нужно дать медленно остыть «под шубой».

Храним его в холоде. Приятного аппетита!

Видео-рецепт