Когда и как обрезать ботву у моркови и почему это так важно?

Морковь — уникальный овощ, в котором можно и нужно употреблять надземную и подземную части. Важную роль в процессе роста растения выполняет ботва. Разберем, когда и как обрезать ботву у моркови, зачем это делать, и почему правильная обрезка поможет лучшей сохранности урожая в течение зимы.

Обрезка моркови: что это такое и для чего делается?

Понятие «обрезка моркови» не имеет ничего общего с процедурой обрезки деревьев и кустарников в целях формирования пышной зеленой кроны. Все обстоит гораздо проще. Обрезкой моркови называют процесс удаления верхней зеленой массы для подготовки корнеплода к хранению.

Если ботва останется, она будет продолжать интенсивно нарастать, вытягивать влагу и питательные вещества из подземной части. В итоге овощ очень быстро завянет и будет непригоден в пищу. Мелкие боковые отростки – корешки продолжат рост и станут отличным местом для расселения спор грибов.

Преимущества обрезки:

Если обрезать морковь как положено, а не отрывать ботву руками, появляется шанс сохранить корнеплод, вплоть до нового урожая. При этом пищевая ценность останется практически такой же, как осенью. В этом отношении данная овощная культура во многом схожа с другим полезным корнеплодом — свеклой.

Нужно ли обрезать ботву у моркови, если планируется хранить ее в погребе?

При любом способе хранения моркови срезать зеленую часть нужно обязательно.

Есть небольшая разница в технологии срезки ботвы для разных условий хранения:

• Когда морковь останется на зимовку в земле, скашивание ботвы производят таким образом, чтобы не затронуть корнеплод.
• Чтобы сделать запасы в подвальном помещении, при срезании зелени удаляют точку роста. Линия обрезки от верхнего края плода будет находиться приблизительно на 5-10 мм ниже. 

Если не знать, как правильно сразу после сбора урожая обрезать морковку, она начнет усыхать или загнивать. Когда корнеплод будет лишен естественной влаги, резко снизится естественная защита, он станет уязвимым к болезнетворным микроорганизмам.

Кроме того, из-за резкой потери влаги появляются микротрещины. Поэтому добраться до сердцевины овоща микробам не составит труда.

Обрезка моркови в зависимости от срока хранения

Чтобы выяснить, как правильно обрезать морковь, нужно знать не только условия, но и предполагаемый срок хранения овоща:

Важные правила, которые касаются технологии обрезки ботвы

От соблюдения технологии обрезки зависит качество хранения собранного урожая.

Правила несложные: 

К чему приведет срезание ботвы во время роста моркови?

С момента посева моркови на грядке следить за ростом и развитием корнеплода огороднику помогает надземная зеленая часть. Семена этой зонтичной культуры имеют пониженную всхожесть, то есть процесс прорастания довольно медленный. Всходы появляются примерно на 15-й день после посева, при холодной погоде еще позже.

С появлением зеленого хвостика картина резко меняется. Последующие наблюдения за культурой только радуют, так как морковная грядка начинает покрываться зеленым ковром с огромной скоростью.

Дело в том, что зеленая часть растения участвует в процессе фотосинтеза, благодаря которому данный биологический организм «дышит», создает полезные для себя органические вещества. Если срезать ботву у моркови в июле или августе, когда ей еще надо расти и расти, жизнеспособность растения нарушится, оно просто засохнет в земле.

Урожая владелец морковной плантации не дождется. Поэтому ботву у моркови обрезают только когда она будет собрана с грядки.

Где можно использовать обрезанную ботву?

В зеленой надземной части содержится в несколько раз больше витаминов, чем в самом корнеплоде. Зелень богата на редкие и очень полезные для человека микроэлементы, такие как селен, железо, цинк. Поэтому ботва является таким же ценным сырьем. Ее применение разнообразит ежедневное меню, поможет выглядеть моложе и оздоровить организм.

Для создания кулинарных шедевров

Листья моркови можно использовать в свежем и сушеном виде, а также замораживать.

Примеры использования ботвы в кулинарии:

• Для заправки первых и вторых блюд, закусок и салатов по такому же принципу, как применяются укроп и петрушка.
• Добавлять в сладкие десерты, смузи в перетертом виде.
• Улучшать вкус и аромат домашних заготовок на зиму. Соления и маринады от такой добавки только выиграют.
• В порубленном виде использовать в качестве витаминного наполнителя для омлета, котлет, оладий.
• Вместе с другой зеленью, чесноком и пряностями добавлять при приготовлении «зеленого соуса».

Мелко порезанные свежие морковные листья, смешанные со свекольной ботвой, сахаром и творогом станут великолепной начинкой для приготовления вкусных домашних пирогов на пресном, дрожжевом или кефирном тесте.  

Для красоты

Косметологам известно омолаживающее и отбеливающее воздействие морковной ботвы на кожу лица и рук. Чтобы сделать лосьон, понадобится пару минут.

Пошаговая инструкция:

С ботвой моркови хорошо сочетаются цветки календулы, ромашки, череды, девясила, липы, которые оказывают омолаживающее воздействие на кожу.

На проблемные участки можно ставить «морковные» компрессы с помощью ватных дисков. Средство разглаживает мелкие морщины, убирает пигментные пятна, делает менее заметными поверхностные капилляры. Отваром морковной ботвы, заваренной в произвольном соотношении, можно полоскать волосы или втирать раствор в корни.

Для здоровья

Свойства морковной ботвы издавна используются в народных рецептах для приготовления снадобий, помогающих улучшить тонус сосудов, нормализовать артериальное давление, восстановиться после простуды.

Для хозяйства

Применение растительных остатков от моркови после сбора урожая в домашнем хозяйстве:

Способы хранения обрезанной моркови зимой

Сколько огородников, столько, наверное, и способов зимнего хранения моркови в погребе. Самые распространенные:

• Обрезанные соответствующим образом корнеплоды укладывают послойно в большую пластиковую или деревянную тару (ведра, ящики), пересыпая мелким влажным песком. Песок желательно брать желтый карьерный, а не промытый речной. В карьерном песке большее содержание глины, которая «консервирует» корнеплоды.
• Хорошим наполнителем вместо песка могут выступить опилки или стружка хвойных пород деревьев. Особые летучие вещества предупредят развитие гнили. 
• Приготовить глиняную болтушку. Обрезанную морковь промыть, просушить. Затем опускать каждую штуку в болтушку и раскладывать на пленке в один слой. Когда образуется плотная глиняная корка, морковь аккуратно сложить послойно в обычные яблочные деревянные ящики.

Вместо глины можно использовать мел, который нужно развести до однородной сметанообразной консистенции. Морковь обмакивают в «сметану» и сразу складывают в пластиковые перфорированные или деревянные ящики.

Как сохранить обрезанную морковь, если нет холодного подвала, погреба?

Существует множество вариантов «квартирного» хранения обрезанной, промытой и просушенной моркови.

Самые эффективные:

Хранение моркови в целлофане — метод спорный, так как поддерживать процесс транспирации в таких условиях очень сложно. Существует высокий риск загнивания пластов моркови, у которых не окажется доступа к нормальному воздухообмену.

Существуют и альтернативные способы хранения урожая вымытой, почищенной, измельченной моркови: замораживание, консервация в виде разных закусок, повидла, сушка в электросушилке, микроволновке, аэрогриле. 

Советы и рекомендации по хранению моркови

Весь период хранения моркови нужно контролировать ее сохранность. Чтобы она не высохла, снизить риски испарения влаги. В отличие от картофеля у нее тонкая кожура и влага интенсивно уходит. Поэтому песок и опилки нужно время от времени увлажнять с помощью распылителя.

Необходимо обеспечить хороший воздухообмен и постоянную температуру в месте хранения. При обнаружении даже малейших признаков загнивания, испорченные корнеплоды выбрасывают, место заражения присыпают гашеной известью, торфом, мелом. 

Итоги

Обрезка моркови — это обязательный этап ее подготовки к хранению. Если оставить ботву на корнеплодах, они быстро засохнут или загниют. Поэтому игнорировать эту процедуру не следует. Чтобы корнеплоды хорошо хранились, важно не только правильно обрезать морковь, но и выбирать для посадки правильные сорта: районированные к почвенно-климатическим условиям и предназначенные для зимнего хранения.

Видео-советы, как обрезать морковь для длительного хранения