Способы переработки мелкой моркови

Крупная морковь имеет важные преимущества перед мелкой: ее гораздо легче мыть и чистить для массовой переработки. Поэтому, когда большая часть урожая состоит из небольших по размеру корнеплодов, встает вопрос, что делать с мелкой морковью? Частопервой реакцией бывает желание ее просто выбросить и не заморачиваться. С другой стороны, вложено столько труда и хочется, чтобы это оказалось не напрасно.

Разберем, почему корнеплоды останавливаются в своем развитии, что можно сделать вкусного и полезного из мелкой моркови, если урожай не порадовал крупноплодностью.

Много мелкой моркови: почему так произошло?

Есть множество причин, почему не задался урожай, связанных с климатическими условиями, неправильным выбором семян, нарушением агротехники. Идеального ничего не бывает в этой жизни, все предусмотреть нельзя, но стремиться к этому можно.

Самые частые причины того, что на грядке оказалось много мелкой моркови:

Получится ли сохранить мелкую морковь в свежем виде?

После сбора большого урожая моркови сразу отбраковывают поврежденные и маленькие корнеплоды. Мелкой считается морковь, которая по длине короче 15 см.

Такой корнеплод долго не хранится, так как у него малый запас влаги, слабо организован процесс транспирации.

Мелкая морковь очень быстро усыхает, становится вялой. В таком виде ее невозможно хорошо вымыть и вычистить, чтобы употребить в пищу.

Нет смысла закладывать такие экземпляры в погреб. Меньше, чем через месяц, она будет сморщенной и пригодится только на корм животным. Поэтому надо убрать урожай в прохладное место, и в течение недели решить, что сделать с маленькой морковкой.

Что делать с мелкой морковкой, если выбрасывать жалко?

Если в хозяйстве есть козы, свиньи, кролики, которым можно скормить корнеплоды, вопрос,куда деть много мелкой моркови, не встанет.

Другие варианты решения проблемы:

Сложности при переработке мелкой моркови: как их уменьшить?

Основная проблема в переработке мелкой моркови заключается в том, что ее тяжело вычистить до идеального состояния. Морковь нежная, хрупкая, ее сложно удержать в руках, малейший пережим ножом приводит к разломам.

Предлагаем способ, как облегчить чистку мелкой моркови:

1. Помыть ее под проточной водой, можно использовать дуршлаг.
2. Отрезать макушки, особенно если они позеленевшие, и чуть отщипнуть кончики.
3. Сложить в большую кастрюлю и залить очень холодной водой, можно даже кубики льда использовать.
4. За 3-4 часа морковь напитается и станет более сочной и упругой.
5. Берем новую металлическую мочалку для мытья посуды и чистим морковь. Легче это делать в воде, не вынимая из кастрюли.

Тщательно полоскаем морковь. Теперь остается положить в вазочку и дружно съесть всей семьей или пустить эту вкусную красоту на приготовление различных блюд.

Во что можно переработать мелкую морковь: интересные рецепты

Морковь является настоящим кладезем витаминов А, Е, С, группы В. Она обогатит организм кальцием, магнием, железом, фосфором, селеном, калием, натрием и множеством других полезных микроэлементов, необходимых для функционирования всех органов и систем человека. Все это в полной мере относится и к мелкой моркови. Поэтому не надо ее выкидывать, а лучше подумать, что из нее приготовить.

Блюда на каждый день

Предлагаем несколько проверенных несложных рецептов блюд, которые можно готовить из мелкой моркови каждый день.

Морковные сырники

В дело пойдет вымытая и мелко порезанная морковь или морковный жмых, который остался от сока. 

Ингредиенты:

1. Мелко порезанную морковь потушить на сливочном масле 10-15 минут на малом огне. Можно чуть плеснуть воды.
2. Выключить плиту, насыпать манку, закрыть крышкой.
3. Через 20 минут переложить в глубокую миску.
4. Добавить яйца, творог, соль, сахар, измельченное яблоко, ваниль на кончике ножа.
5. Сформовать сырники, обвалять в муке или мелких сухарях.
6. Выкладывать на хорошо раскаленную сковороду с маслом, быстро обжаривать с двух сторон, затем убавить огонь и доводить до кондиции под крышкой в течение 15 минут.

Подавать со сметаной.

Закуска из моркови и брокколи

Замечательное очень полезное блюдо, которое можно готовить в будни и праздники. Соотношение моркови и брокколи можно менять по вкусу.

Ингредиенты:

1. Морковь и брокколи вымыть.
2. В большую кастрюлю с кипящей чуть подсоленной водой закладываем разобранную на соцветия брокколи и морковь.
3. Через 10 минут овощи откидываем на дуршлаг и окатываем холодной водой. 
4. На разогретую сковороду с маслом осторожно, чтобы не обжечься, выкладываем овощи. 
5. Выдавливаем чеснок, уменьшаем огонь, все перемешиваем и обжариваем морковь с капустой 2–3 минуты.
6. Перекладываем в большую глубокую тарелку, сбрызгиваем лимонным соком, щедро посыпаем мелко нарезанной петрушкой.
7. Перемешиваем, пробуем.

Суп из моркови с копчеными колбасками

Оригинальный овощной суп готовится быстро и 100% понравится всем членам семьи.

Ингредиенты:

1. Пока в кастрюле закипает вода, картофель и морковь чистим, моем, нарезаем мелкими кубиками.
2. Колбасу режем колечками. Лук измельчаем.
3. На сковороде разогреваем масло, бросаем туда морковь и лук, обжариваем 5-7 минут, выдавливаем 2-3 зубчика чеснока, выключаем огонь.
4. В воду бросаем картофель. Он должен покипеть не менее 10 минут.
5. Затем добавляем в кастрюлю содержимое сковороды, колбасу колечками, маленький лавровый листик.
6. На малом огне варим все вместе еще 10 минут.
7. В конце засыпаем мелко нашинкованную зелень (петрушку, укроп) и выключаем. Даем настояться 10 минут под не полностью прикрытой крышкой. Пар должен циркулировать свободно.

Заготовки на зиму из мелкой моркови

Варенье из моркови

Варенье из моркови прибавит солнца и праздничного настроения в холодные зимние вечера.

Ингредиенты:

1. Очищенную морковь порезать колечками.
2. Воду с сахаром вскипятить. Загрузить морковь, довести до кипения, дать покипеть 5 минут, выключить огонь.
3. Когда полностью остынет, прокипятить еще раз, добавить цедру и лимонный сок.
4. После остывания варенье готово для употребления.
5. Для хранения на зиму разложить в горячем виде по стерилизованным банкам и закрутить традиционным способом.

Салат из моркови с болгарским перцем на зиму

Вкусный салат станет хорошей витаминной добавкой к зимнему столу. Подается к мясу, жареному картофелю.

Ингредиенты:

1. Салат делается в большой кастрюле с толстым дном.
2. Овощи помыть, перец почистить от семян, морковь и лук освободить от кожицы, в помидорах вырезать зеленую серединку. Нашинковать как можно мельче.
3. Налить в кастрюлю масло и загружать овощи поочередно, через 15 минут беспрерывного тушения: морковь, лук, перец.
4. Постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
5. В конце добавить порезанные дольками помидоры, сахар, соль.
6. Потушить еще 15 минут, добавить уксус.
7. Раскладывать салат горячим по стерилизованным банкам. Закупорить герметично. Перевернуть и положить под толстое одеяло до полного остывания.

Полезные советы

Мелкую морковь можно добавлять в любые блюда, где присутствуют тыква и яблоки. Особенно порадует такое сочетание в соках и запеканках. Корнеплоды можно измельчать в блендере, а не тереть на терке, так как в случае с мелкой морковью это делать сложно. Ее можно добавлять в мясной фарш для котлет, вплоть до соотношения 1:1.

Чтобы не устать в процессе переработки горы мелких корнеплодов, сначала отбирают самые крупные и употребляют на текущие нужды. Затем малыми партиями, каждый день пускают мелкую морковь на приготовление зимних консервов.

Видео-советы, что делать с мелкой морковью